ŞANLIURFA – Şanlıurfa'da biber hasadının başlamasıyla birlikte isot yapımına başlandı. İsot üreticileri kendi tarlalarında yetiştirdikleri ve satın aldıkları tonlarca biberi, isota dönüştürmek için Sırrın Mahallesi’nde bulunan boş arazilerde kurumaya bıraktı. Tonlarca biberin kurumaya bırakılmasının ardından araziler adeta kırmızıya boyandı. Ekim aylarına kadar süren isotun üretiminden birçok aile bütçelerine katkı sağlıyor.
İsot üreticileri, pazardan veya tarladan satın aldıkları biberleri saplarından ayırdıktan sonra kurumaya bırakıyor. Güneş altında kaldığı sürede suyu çekilen biberler kuruyor. Kuruyan biberler kararması için daha sonra naylonlarda ikinci kez kurutuluyor. Naylonların içindeki biberler birkaç gün sonra zeytinyağı ile harmanlanarak çekiliyor.
Hava sıcaklığının 40 dereceyi bulduğu kentte kadın ve çocuklar acı ve güneşe aldırmadan çalışıyor. 30 kiloluk biber torbalarını 7 liradan temizleyen kadınlar, günlük 80-120 lira arasında para kazanıyor.
Bu yıl tarlalara daha çok pamuk ve mısırın ekildiğini belirten isot üreticileri, bu nedenle isotun maliyetinin yüksek olacağını söylüyor.
BİHA’ya konuşan isot üreticilerinden Mustafa Aşkay, hem acı hem de tatlı isot yaptıklarını söyledi.
“Geçen yıla oranla biber bu yıl az” diyen Aşkay, kırmızı biber fiyatlarının kilosunun 8 ila 12 lira arasında değiştiği bilgisini verdi. Aşkay, şunları söyledi:
DAĞ: ÇİFTÇİ PAMUK, BUĞDAY VE MISIR’A YÖNELDİ
Tüccar Mahmut Dağ ise çiftçinin biberleri toplamaya başladığını ancak emeğinin karşılığını alamadığını düşünenlerin ürünü tarladan toplamadığına dikkati çekti.
