Şanlıurfa’nın Tescilli Lezzeti "Kıymalı", Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi Oldu!

URFAHABERMERKEZİ / Abdullah TOPRAK'ın Haberi - Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Türkiye’nin dört bir yanında geleneksel lezzetlere olan ilgi artarken, Şanlıurfa’nın tescilli ürünü olan "kıymalı" yani Şanlıurfa Lahmacunu, iftar ve sahur sofralarının en çok aranan ve sipariş edilen yemeği oldu.

Yapılan araştırmalar ve online yemek sipariş platformlarının paylaştığı verilere göre, Şanlıurfa Lahmacunu, Ramazan ayında hem sahurda hem de iftarda en fazla tercih edilen lezzetler listesinde ilk sıraya yerleşti. Özellikle Ramazan’a özel iftar menülerinde, aile sofralarında ve dost meclislerinde baş köşeye oturan Şanlıurfa Lahmacunu, incecik çıtır hamuru, özel hazırlanmış kıyması ve baharatlarıyla damakları şenlendiriyor.

Coğrafi İşaretli Lezzet: Urfa Lahmacunu

Şanlıurfa mutfağının en sevilen ürünlerinden biri olan ve 2018 yılında coğrafi işaretle tescillenen Urfa Lahmacunu, bölge halkı arasında "kıymalı" adıyla biliniyor. Diğer lahmacun çeşitlerinden farklı olarak, soğanlı ve baharatlı iç harcı, Urfa’ya özgü tatlarla zenginleştiriliyor.

Lezzetin Sırrı Malzemelerinde Saklı

Şanlıurfa Lahmacunu’nun en belirgin özelliği, özenle açılan ince ve çıtır hamuru. İç harcında ise kuzu kıyması, soğan, biber, maydanoz ve özellikle Şanlıurfa’ya özgü isot başta olmak üzere çeşitli baharatlar kullanılıyor. Tüm bu malzemeler ustalıkla harmanlanarak, lahmacunun kendine has lezzetini ortaya çıkarıyor.

Odun Ateşinin Verdiği Eşsiz Aroma

Geleneksel olarak odun ateşinde taş fırınlarda pişirilen Urfa Lahmacunu, bu sayede benzersiz bir aroma kazanıyor. Odun ateşinin kattığı hafif is kokusu ve çıtır kenarlarıyla lahmacun, Ramazan sofralarında ayrı bir yer ediniyor.

Ramazan’ın Gözdesi Oldu

Hem hafif hem de doyurucu olması nedeniyle iftarda ve sahurda sıkça tercih edilen Şanlıurfa Lahmacunu, Ramazan ayında restoranlarda ve paket servislerde en çok talep edilen ürün olmayı başardı.

Şanlıurfa’da Lahmacun Kültürü

Şanlıurfa’da lahmacun, yalnızca bir yemek değil, misafirperverliğin ve paylaşmanın da sembolü. Ramazan ayında özellikle kalabalık sofralarda sunulan "kıymalı", yanında bol yeşillik, limon ve ayranla servis edilerek adeta bir ziyafete dönüşüyor.

Şanlıurfa’nın bu tescilli lezzeti, hem yerel halkın hem de şehir dışından gelenlerin vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Ramazan ayının manevi atmosferini geleneksel tatlarla süslemek isteyenler için Urfa Lahmacunu, sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.